差別化戦略

以下の3つの戦略を軸に、地域一番店としての地位を確立します。

鮮度へのこだわり

毎日仕入れる新鮮な魚を提供することで、競合店との差別化を図る。早朝4時からの市場での仕入れにより、最高品質の魚介類を確保。温度管理された専用車での配送システムを導入し、店頭までの品質を保持。また、対面販売を重視し、調理方法のアドバイスも提供することで、付加価値を創出する。鮮度管理システムには最新のIoT技術を導入し、保管温度や湿度を24時間監視。従業員全員が鮮度管理士の資格を取得し、プロフェッショナルな品質管理を実現する。さらに、魚種ごとの最適な保存方法や調理方法をデータベース化し、顧客に的確なアドバイスができる体制を整える。

地域特産品

伏見区の特産品である酒粕を使った魚料理など、地域に根ざした商品を開発する。地元の酒蔵と連携し、オリジナルの粕漬けや西京漬けを開発。また、季節限定の地域特産品を使用した商品の開発や、地元料理人とのコラボレーションによる新商品の開発も実施。伝統的な保存方法と現代的なニーズを組み合わせた商品ラインナップを展開する。具体的には、伏見の地酒「松竹梅」を使用した漬け魚シリーズや、伏見とうがらしを活用した特製干物など、地域性を全面に出した商品を月替わりで提供。地元の料理研究家との共同開発による「伏見の食文化」を意識した商品展開も行う。さらに、地域の食材を活用したレシピ本の発行や、伝統的な保存食の復刻版商品の開発にも着手する。

顧客サービス

宅配サービスや顧客向けのイベントなどを実施することで、顧客満足度を高める。スマートフォンアプリを活用した事前注文システムの導入、定期購入者向けの特典プログラムの実施。また、月1回の料理教室の開催や、季節ごとの試食会イベントを実施。さらに、高齢者向けの少量パック商品の開発や、電話注文による配達サービスなど、きめ細かいサービスを提供する。具体的なサービス強化策として、ポイント制度の導入（100円につき1ポイント、500ポイントで500円分の商品と交換可能）、LINE公式アカウントでの鮮魚情報の daily配信、高齢者向け見守りサービスの実施（配達時の安否確認）、料理教室の参加者による「魚料理コミュニティ」の形成支援なども行う。また、法人向けには専用の受発注システムを構築し、飲食店や企業の社員食堂への卸売りも強化する。

これらの差別化戦略を通じて、単なる鮮魚店ではなく、地域の食文化を支える拠点として成長することを目指します。各戦略は定期的に効果測定を行い、必要に応じて改善・強化を図ります。